Родилась в семье музыкантов. Родители с раннего детства начали учить ее игре на фортепиано. После учебы в Национальной школе в Мансе по классу фортепиано, органа и гармонии она поступила в Парижскую консерваторию. Первые премии по органу, импровизации, гармонии, фуге и контрапункту она получила, когда училась в консерватории. Кроме того, в 1980 году за отличную учебу Софи-Вероник Шоплен была удостоена Премии Министерства культуры Франции. А в 1983 году она получила пост органистки в соборе Сен-Жан-Батист де ля Саль - церкви Святого Иоанна Крестителя - в Париже. С 1985 года она также становится второй органисткой известного собора Сен-Сюльпис в Париже, в котором играли великие французские композиторы Сезар Франк и Шарль-Мари Видор. Между тем, в 1990 году Софи-Вероник Шоплен стала первой женщиной, получившей II премию по органной импровизации на самом престижном органном конкурсе в мире в Шартре во Франции. Коллеги и учителя называют ее лучшей исполнительницей своего поколения. Ее записи произведений Баха, Мендельсона, Брамса, Франка, Райнбергера, Мессиана, Грюневальда получили высокую оценку профессионалов. В последние годы Софи-Вероник ведет активную гастрольную деятельность во Франции и за рубежом, выступая с концертами в Европе и в Северной Америке.